牡蠣のオリーブオイル漬け 園田 洋平シェフのレシピ

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レシピ

 

コツ・ポイント

炒めた後の牡蠣はしっかり冷ますこと。
少しでも熱があると傷みが早くなり、オイスターソースの味が抜けます。
（保存期間１週間）

※調理時間は冷ます時間を除く。

15人前（バーティー用）／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
冷凍牡蠣	１kg
オイスターソース	30ｇ
にんにく	5個	みじん切りにする
唐辛子	４ｇ	輪切りにする
ＥＸオリーブオイル	適量

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作り方

1.  

   冷凍牡蠣をそのままフライパンで炒める。水が出てくるので、水分を捨てる。

2.  

   ある程度、水分がなくなったら、オイスターソースを入れて、一緒に炒める。
   その後しっかり冷まします。

3.  

   冷めたら、タッパーやビンなどに入れ、にんにくと唐辛子、それにＥＸオリーブオイルを牡蠣が漬かるまで入れる。
   １日置いておけば出来上がりです。

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