レシピ
コツ・ポイント
具の中に、お好みで生椎茸を加えてもOK。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| まぐろ（刺身用赤身） | 200g | 包丁でたたいて粗いミンチにする |
| 長ねぎ | 5cm | みじん切り |
| しょうが | 20g | みじん切り |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 炒りごま | 少々 | |
| 大葉 | 20枚 | |
| ■ みぞれ出汁 | ||
| 出汁 | 240cc | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 大根 | 150g | おろす |
| ■ お好みで | ||
| 花穂 | 適量 | |
作り方
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長ねぎ、しょうが、まぐろ、炒りごまをボウルに移し、塩、片栗粉を加えて粘りがでるまでコネる。
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出汁、薄口しょうゆ、みりんを合わせておく。大根おろしは、耳たぶ位の固さに水気をしぼっておく。
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あわせた具を4等分にし、それぞれ丸めてフライパンで両面焼く。
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両面に焼目がついたら、合わせた調味料と大根おろしを入れしばらく煮込む。（5分）
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ハンバーグをおろし出汁と一緒に器に盛り、刻んだ大葉を載せて出来上がり。お好みで飾りに花穂をちらす。
