レシピ
コツ・ポイント
１．魚介類は火を入れすぎるほど小さく固くなるので、あとで混ぜる
２．鶏や魚介の出汁でいかに美味しくするかが炊き込みのポイント
３．具材が入る場合は通常より水分を少なめに。固めに炊きあげる
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 白米 | 3合 | お米は研いだあとしっかり水気をきっておく |
| シーフードミックス | 300g | さっと湯通ししておく |
| アサリ、ハマグリ等 | 500g | ワイン蒸しにしておく |
| ムール貝 | 8～12個 | ワイン蒸しにしておく |
| 鶏もも肉 | 200g | 一口大にカットしておく |
| 玉ねぎ | １/2個 | オリーブ油で色つかないようゆっくりソテーしておく |
| パプリカ（赤、黄） | 各１個 | 小角切にしてオリーブ油で炒めておく |
| 水 | 400cc | |
| 白ワイン | 200cc | |
| ニンニク | ３かけ | みじん切りにしておく |
| トマトペースト | 50ｇ | |
| ターメリック | 大さじ1 | |
| チキンコンソメ | 小さじ1 | 顆粒やキューブのものでOK |
| 塩・コショウ | 少々 | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| パセリ | 適量 | みじん切りにしておく |
| レモン | １個 | 絞りやすい大きさにカット |
作り方
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オリーブ油にニンニクを加え香りを出しムール貝、あさりを白ワインと水でワイン蒸しにして、煮汁を漉しておく。
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煮汁にトマトペースト、ターメリック、チキンコンソメを加えて、シーフードミックス、鶏肉を加え一旦火を通す。
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具材を取りだし、煮汁を塩、胡椒で味付けして、炊飯器のメモリよりやや少なめの計量をしておく。
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炊飯器に、お米・煮汁・玉ねぎ・鶏肉を加え、炊き上げる。炊き上がったら、蒸らし時間に魚介類、パプリカを加え温める。
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蒸らし終わったら、魚介をさっくり混ぜて、器にご飯を盛り貝類を飾り、オリーブ油とパセリを散らす。レモンを添えて出来上がり！
