古典的なフランス料理が
いかに健康的で長寿であるかという話し。
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美食は長寿である。そして健康である。美食の対極は粗食。
粗食とはマックやケンタッキーのようなジャンクフードのこと。
コーラを飲んでこれらのジャンキーな食べ物ばかり食べると、
メタボリックになり、病気の身体に。
世界の金融を牛耳るアングロサクソンが敷いた格付け社会は、
リーマンショックを予測出来なかった。
この格付けはワインの世界にはびこり、特級や一級ばかりをもてはやし、
金融が滞った陰で、ワイン経済は氷づいた。
今、ワインはユニクロになるべき。
誰にでも美味しくて安いワインが飲めることが今なら出来る。
ひとつ、長寿であることに着目すると、
日本女性の平均寿命は86歳で、フランス女性は83歳で、イタリア女性は82歳。
いづれも美食の文化を持つ国。
これからの世界はますますグローバル化し、エコロジーになってゆく。
この時に大事なのは、その土地の産物を評価し受け入れ伝承すること。
そのような料理を作ろう、とずっと提唱していることが大事。
「水平方向に、やや不利益を被ると短命になる」
元気で濃厚な料理を食べて、美味しいお酒を飲むと
これは回避出来る。
さて、最後。
パリはフランスではない。しかし、パリのないフランスは考えられない。
フランスは幼稚園児に哲学を教える教育にすでに着手しています。
疑問を持ちなさい。何でも素直にはいはい、と言ってはいけない。
人生において、どんな問題にも答えは必ずある
だけどそれをすぐに導き出せるとはかぎらない。
今すぐには答えを出せない問題なんて、これから先、いくつも現れるだろう。
そのたびに悩むことには価値がある。
しかし焦る必要はない。
答えを出すためには、自分自身の成長が求められている場合も少なくない。
だから人間は学び、努力し、自分を磨かなきゃいけないんだ。
君が何らかの答えを出せる日まで、
私は君と一緒に同じ問題を抱え、悩み続けよう。
忘れないでほしい。
君は一人ぼっちじゃない。
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