久しぶりに見る間瀬漁港の札・・・・
私の好きなマコガレイが入荷していたので買ってきました。
しばらく冬型の気圧配置になるということで
日本海も時化て入荷が期待できないと思います。
お刺し身、煮付、唐揚げが美味です。
本日の仕入れは
鱧です。
買いたかった訳ではなかったのですが
仲買人が気を使ってくれて安かったからと
競り落としてくれました。
いつものようなお化け鱧ではなく
小ぶりな鱧ですので骨切りして湯引きにし
ワサビポン酢でお出ししようと思います。
本日の一品は・・・・
天使海老（ブランド名）の海老フライと季節野菜フライの盛り合わせです。
ボリュームもあり当店人気メニューです。
新潟の秋の味覚 かきのもと（紫色の菊花）です。
スライスして軽く干した柿と豆腐とすりごま、酢、砂糖を合わせた
白酢で和えものにしてみました。
新潟の秋の味覚といえば
やっぱり、かきのもとですね。
紫色の菊花です。
ことしの菊はいいよ！と叔父が届けてくれました。
電照栽培と違い露地栽培はやっぱり香りはざわりが違いますね。
