今日市場にいってすぐに目に入った魚
シマフグが入った入り合わせ・・・・
他にはシマダイとカサゴ
久しぶりですねシマフグ、ことし初入荷かもしれません。
シマフグはトラフグと可食部位は同じですので
皮も湯引きして使います。
スルメイカです。
最近はイカの入荷もすくなく相場も高めなのであまり仕込まなくなった塩辛ですが
今日は相場も安く知り合いのお店のママさんと二〇杯入りのケースを
１０杯づつ半分にして買ってきたので久しぶりに塩辛を仕込むことにしました。
当店の塩辛は醤油に漬け込むので今日漬け込んで明日か明後日には
完成です。
