松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

フグ雑炊

2014-10-05 17:10:18 | 寿々木

 

フグ雑炊 600円

この季節、雨が降るとやっぱり寒いですね~

そろそろお料理も温かいものが喜ばれるようになって来ましたね。

フグを料理していると頭やカマ、中骨といった粗が出ます。

唐揚げや鍋にしてもいいのですが

不揃いだったり細かかったりすると使いずらいので

炊いて身をほぐし雑炊にしました。

トラフグ、マフグ、ヒガンフグの身が入っています。

 


出雲崎産 マフグ造り

2014-10-05 16:58:48 | 寿々木

出雲崎産マフグの造りです。

水分が多く身が柔らかいのでトラフグのように薄く引くのは困難です。

でも柔らかいので厚い方が美味しいですね。