キジハタ と カサゴ！

能生産　キジハタ　と　カサゴ。

本日の仕入れは、上越　能生産のキジハタとカサゴです。

こちらは、カサゴです。カサゴの仲間は、種類も多く、

名前を覚えるのも大変です。

最近の地魚ブームで、人気もあり、すっかり高級魚になってしまいました。

上品で淡白な白身は、味も良く大変に美味です。

煮、焼、揚と何でも、美味しいんですが、

やはり、お刺身がオススメです。

山葵ポン酢がおすすめ！

こちらは、高級魚ハタの仲間です。

ハタの中でも特に味が良い、キジハタです。

今回のものは成魚ではなく、幼魚ですが、

味は、なかなかです。

 

メギス塩焼き！

メギス塩焼き。

干物が有名ですが、生のメギスの塩焼きも美味です。

身離れもよく、小骨も気になりません。

カンゾウとホタルイカ酢味噌！

富山産ホタルイカとカンゾウ（山菜）酢味噌。

カンゾウと言う山菜です。地元ではメクラショウブとも呼びます。

フキノトウと同じで山菜の中では早く出るほうですね。

くせがなく、キュッ、キュッ、とした歯ごたえがあります。

今が旬のホタルイカ　と　カンゾウ　の酢味噌あえに

してみました。海のもの、山のもののコラボです。