評判のホッケ！

本日の仕入れ。

市場で美味いと評判のホッケの干物です。

ホッケといっても、トラホッケ（シマホッケ）で、大きくて脂があり

大変美味しいです。値段もそれなりですが（笑）。

ホッケといえば安くて美味しい、居酒屋さんの定番料理でしたが、

最近は高級魚といっても良いくらいですね。

こちらは、上越　筒石産のホウボウです。

しっとりとした身質の白身で、淡白ながら十分旨味もあり大変美味です。

型もちょうど良い大きさですね。

お刺身がオススメですが、塩焼き、煮つけもいいですね。