本日の仕入れ。
市場で美味いと評判のホッケの干物です。
ホッケといっても、トラホッケ(シマホッケ)で、大きくて脂があり
大変美味しいです。値段もそれなりですが(笑)。
ホッケといえば安くて美味しい、居酒屋さんの定番料理でしたが、
最近は高級魚といっても良いくらいですね。
こちらは、上越 筒石産のホウボウです。
しっとりとした身質の白身で、淡白ながら十分旨味もあり大変美味です。
型もちょうど良い大きさですね。
お刺身がオススメですが、塩焼き、煮つけもいいですね。
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