能生産 キジハタ と カサゴ。
本日の仕入れは、上越 能生産のキジハタとカサゴです。
こちらは、カサゴです。カサゴの仲間は、種類も多く、
名前を覚えるのも大変です。
最近の地魚ブームで、人気もあり、すっかり高級魚になってしまいました。
上品で淡白な白身は、味も良く大変に美味です。
煮、焼、揚と何でも、美味しいんですが、
やはり、お刺身がオススメです。
山葵ポン酢がおすすめ！
こちらは、高級魚ハタの仲間です。
ハタの中でも特に味が良い、キジハタです。
今回のものは成魚ではなく、幼魚ですが、
味は、なかなかです。
