ドイツのお菓子、シュヴァルツヴェルダー・キルッシュトルテ「黒い森のサクランボ酒ケーキ」という意味だそうです。
フランス語ではガトー・ド・フォレノアールです。
アメリカンチェリーをコンポートにしてワインとキルッシュで風味付けしました。
このケーキが大好きな生徒さんがいらっしゃるので、レシピに加えようかと試作。
サクランボの汁でケーキが汚れるかと思って切ってから載せることにしました。これだと見た目、寂しいですね💦
切ったところ。わかりにくいですが、下の段はガナッシュ＋チェリー、上段はクレームシャンティ。
サンドしたチェリーが大きすぎ。半割した方がよいですね。
チョコレートももっとたくさん載せた方が豪華ですね。
