バニラって

ただ今迷走中のバニラなのですが、なんと昨日は完売を頂き

カプリのお客様にはバニラファンがかなり多く

昨日初のご来店のお客様も「まずはバニラからですよね～」とのお言葉

デコシフォンもバニラシフォンが基本ですからね～

どーしたって私はバニラを攻略せねばならないんです

ここからはちょっとシフォラー向けのお話しです

ここしばらくまたもやバニラ地獄に陥っていて、焼き縮みが酷く結果コシなし君ばかり

気泡が入る様になったのはいいのですが、筒回りがこんなに下がってしまったり



焼き縮みがあるのでコシなし



ジャストタイミングで藁をも掴む思いでリフレッシュバニラを受講したのはいいけれど、修正箇所を意識し過ぎてか？

受講後焼いたシフォンは穴ボコのオンパ



ありゃりゃ～でしょ～？(^_^;)

何が違うんだろー？？　今までのレッスンで撮り溜めた先生の最終生地と自分の最終生地を見比べてみました

まったくもって別物でした　同じ感じになるよう製作していたつもりが

気合を入れ直し、先生の最終生地を目に焼き付け昨夜２台焼きました

そして２台　粉の種類を変えてみました

まずはいつものお教室で使っている粉

冷まし後



前よりはだいぶいいけど、まだ筒回りが下がっています

カット





まだ焼き縮みがあるなぁ～



おっとー　いい感じか？　と思いきや　裏側に



アハハァ～(^^ゞ　他にも穴結構ありましてん(^○^)　もう少し混ぜていいって事かなぁ～

さて、こちらはスーパーバイオレット使用　冷まし後



筒回りの下がりが、うちばじゃ～ありゃ～せんかー？

カット



こっちは気になる穴ボコないぞぉ～



大得意な焼き縮みも気にならないくらいだー

２種類　並べて比べっこだー　



どアップに穴のないの選べなかったのかぃ！って話もありますが(笑)

粉でここまで違ったんだっけ～～～のビックリ結果となりました

卵黄生地に粉を混ぜた時のＳＶとＦの粘度が違いました

ＳＶはサラッとしているのでその後のメレンゲがスーッと馴染んで行ってくれ

Ｆの方はＳＶに比べると粘土があるためなかなか均一にメレンゲが入って行ってくれません

なので、混ぜ回数もＳＶの方が１０回は少なかったように記憶しています

食べた違いは・・・　ほとんど変わりが無いのですが

シフォラーが食べると、ＳＶはＦに比べ弾力があると言うか

Ｆは口の中でスーッと溶けて行く感じで、ＳＶはもう少し噛むと言った感じかなー

うん！　ちょっと見えてきた気がするかもぉ～　アハハ　いつも　かも　なんですがね(^_^;)

でも負けないよ！　挫けないよ！　

いつもの粉で綺麗で美味しいシフォンが焼けるまで、虎はしつこく頑張ります