おばさんの料理教室Ｎｏ.１４２２ ＊鯵・キスのマリネ（南蛮漬け）

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊鯵・キスのマリネ（南蛮漬け）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

① 　鯵のぜいごを取り除き、頭を落とし、腸を取り除く。

② 　①と小麦粉をビニール袋に入れ、良くまぶし揚げる。

③ 　玉葱・人参・ピーマンをスライスしておく。

④ 　甘酢（酢：砂糖＝３：１）、好みにより醤油・唐辛子。

⑤ 　揚げたての熱い魚を④の中に入れ、味をしみ込ませ、③を乗せて冷蔵庫に入れ保存。

　　　＊　鯵・ワカサギ・鰯・鯖・モロコ等何でも良い。

『ぜいご』とは、鯵の尾の付け根から胴体にかけてある硬い骨状の部分。包丁を前後に動かして削ぎ取る。

　　　　　　　　　　　　

  昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　バターナッツスクウッツシュの糠漬け

 バターナッツスクワッツシュは瓢箪のような形をしているが。水分が多くきゅうりのように、どぼ漬けにしたら独特の旨みが美味しい。 

 　　　 

①  バターナッツスクワッツシュの上の部分の皮をピーラーで剥く。 

②  ①を縦に二つに切り５ｃｍ位に切った物を糠漬けの床に夕方入れ、翌日の朝取りだし切って皿に盛る。