おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．５８１ ドングリクッキー

          ＊ドングリクッキー

家にあるものですぐにできるので甘いものが食べたい時や、疲れた時に作って焼きます。とっても簡単で経済的です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①      マーガリン１００ｇ・砂糖７０ｇ・卵1個・バニラエッセンスとレモンの汁を少々・薄力粉２００ｇ（篩って）・ドングリのアクを抜いた実を加え、均一に練り、四角く柱上にして冷蔵庫で寝かす。

＊寝かす時間が長いと、べたつかず上手く型抜き出来る。時間のないときは、手でまるめるが、手がべとつく。

②      ①を４～５ｍｍの厚さに切り、１９０℃のオーブンで２０～２５分焼く。

ドングリのアク抜きは、重曹やワラなどの灰などを使うともっとアクが抜ける。
重曹や灰といっしょにどんぐり鍋を煮て、水を入れ替えながら何度かくりかえし、
　重曹を使う場合には、どんぐり200グラムにつき重曹を小さじ2～3倍い位、灰を使う場合には、どんぐりと同じぐらいの重さを入れて煮る。
すこし食べてみてしぶみがなくなっていればOＫ。