おばさんの料理教室No.２３４５ ツルムラサキとツナの炒めもの

                                                  ツルムラサキとツナの炒めもの

今が旬のつるむらさき。ニンニクが香る炒めものにしました。

　

①    ツルムラサキ２００ｇを洗い、茎が太いものは、葉と茎を分けて、茎を縦に二等分し５cm幅に切る。

②    フライパンに、胡麻油小さじ１とすりおろしたニンニク小さじ半を入れて弱火で温める。いい香りがしてきたら中火～強火で、ツルムラサキの茎を入れて炒める。

③    火が通ったら、葉を入れて炒める。全体が混ざったら、油(又は水気)を切ったツナ缶１と鶏ガラスープの素小さじ半分を入れて混ざれば完成。

＊好みで、塩コショウで味を整える。

　　　　　　　　　先日のジャガイモ植え付け 

　今年（平成２８年）秋のジャガイモの植え付けは、アンデスレッ・ドレッドムーン・デストロイヤーの３種類を植え付けました。 

植え付け作業は１５ｃｍの深さに溝を掘り、３０ｃｍ間隔でジャガイモの芽を上に置き、間に化成肥料３０ｇ位施して土を被せる、後の作業は新芽が出ていたら、２本立ちにして土を被せ、収穫まで追肥は行わなくても良い、ジャガイモは素人でも簡単に出来、連作は嫌わない。 

　　　　　　　　　隣はオクラ・ツルムラサキの収穫最盛期。 

　　　

ジャガイモは弱酸性の土に適する（ｐＨ６～７）、アルカリ性だと、『そつか病』（表面の肌がざらざら）になる。ｐＨ５以下の場合は苦土石灰で中和が必要。 

　植え付け２０日前から１５~２０℃で太陽に当たる所に置く、時々上下ひっくり返す。 

種が多いと畝幅６０～７０ｃｍに２列に１５ｃｍの深さの溝を掘り、３０ｃｍ間隔に芽が上になるように植え付け、種芋と芋の間隔に３０ｇ程の化成肥料を播き、土を被せる。後は収穫まで肥料は要らない。 

散水はひどい乾燥が無い限り必要はない。 

　芽が出たら、弱そうな芽を取り去り２本立てにして、花が咲く頃に土を被せ、太陽の光を避ける（陽が当たると緑色となり苦くなる）。 

　収穫は１１月頃、掘りだして、数時間は天日干しにして、保存しないと数日で腐敗する。連作は嫌わない、春の植え付け品種は、男爵・メークイン・キタアカリ、秋はデシマやニシユタカ・インカのめざめが良いとか。