なすの蕗味噌
蕗の塔を畑で見つけ早速蕗味噌を作り、なすに盛り付けました。
①なすを半分に切り、1~2分水に晒す。
➁フライパンにサラダ油を敷き、なすが焦げ目が付いてしんなりするまで焼く。
③なすを皿に盛りつけ、蕗味噌をもり出来上がり。
*味噌の代わり山椒味噌・醤油麹・豆板醬なども。
Eggplant butterbur miso
I found a butterbur tower in the field and immediately made butterbur miso and served it on eggplants.
①Cut the eggplant in half and expose to water for 1~2 minutes.
➁Spread the salad oil in a frying pan and bake until the eggplants are browned and tender.
③Serve the eggplant on a plate and add butterbur miso.
* Instead of miso, sansho miso, soy sauce koji, bean plate sauce, etc. are also available.
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