おばさんの料理教室No.２５０５ 鯛の醤油煮

 野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

 ＊鯛の醤油煮

白浜荘から釣りたての鯛が送ってきました、刺身・昆布絞めや炊いて食べました。鮮度が良いので醤油のみで味付け。

　　

① 　鯛の鱗をはがす。　　　　　　

② 　鍋に鱗を取った鯛が完全に浸かる様に、料理酒・醤油で炊いて煮て出来上がり、味が薄い場合や冷えた場合は再度熱を入れる。

③ 　器に盛り、山椒の葉などをトッピングして出来上がり。

＊ごぼうを一緒に炊くのも良い、他の魚も炊き方は基本的にはこの炊き方で十分。

昨年の昨日のブログ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　＊カリフラワーの簡単煮 

先日、道の駅で珍しい緑色の硬いカリフラワーを手に入れさっと煮をつくりました。 

 　　

① 沸騰した食塩水（濃度１％位）に一口大にほぐしたカリフラワーを入れ、３０～４５秒で引き上げ冷水で冷やし色止めしてとり置く。 

② 鍋に玉葱・人参・ソーセジを適当な大きさに切り、水で煮る。 

③ ②にコンソメ・昆布茶・だしの素加え煮て、柔らかくなれば、①のカリフラワーを加え柔らかくなれば出来上がり。