おばさんの料理教室Ｎｏ．１９３９ 鯛の鱗を使った唐揚げ

 野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊鯛の鱗を使った唐揚げ 

＊およいでいる魚の鱗を狙って食べる魚がいますが、鱗は蛋白質で出来ていて料理のやり方により美味しく出来ます。 

　　　 

　　　茹でた鱗　　　　　　180℃で揚げた鱗　　　　みりん・醤油・酒で味付け 

① 　鯛の鱗を洗い、充分茹でて、１８０℃の油でパリパリになるまで揚げる。 

② 　①の揚げた物を酒・醤油・みりんで・砂糖少々で煮て、山椒の葉を和え出来上がり。 

　＊　①の油で揚げたまま醤油で食べても美味しい。

＊料理の基本、味付けは酒:醤油：みりん＝２：１：１ 

＊魚の鱗は鯉・鮒等なんでも良い。 

＊好きな人は酒のつまみなどに。

　　　　　　　　我が家裏庭、キンシバエ・しもつけ・甘茶・あじさい

　　　　　　　　　　

昨年の昨日のブログ 

                            ＊八宝菜 

今、チンゲン菜・ピーマン・玉葱の収穫があり、色々な料理がありますが、今回は簡単にハ宝菜を作りました。　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①   玉葱・チンゲン菜・ピーマンを準備する。 

＊野菜は季節の筍・人参・ブロッコリー・エリンギ・椎茸などあるもので良い。 

②  　鍋に水・豚肉を入れ、中華料理調味料・塩・胡椒で味付けし、肉が煮えれば①の野菜を入れる。 

＊缶詰めやイカ・うずらの卵も良い。 

③  　溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて出来上がり。