おばさんの料理教室Ｎｏ．１９４０ 小梅からのジュースの作り方

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

　　　　　　　　　　　　　　　　＊小梅からのジュースの作り方　

 　

① 梅1.5ｋｇを洗い、水切りし、一晩乾かして、砂糖1.5ｋｇを瓶に入れる。 

② 毎日２～３回梅に傷を付けない様に袋の中身を混ぜる。 

③ 梅が皺しわになれば梅を引き上げる（１週間以内）。　　　

 ④ 濾過して滓を取り、煮沸してからビンに入れ保存。 

　　 ＊抽出液量５ｋｇ　ジャム２.５ｋｇ仕上がり。 

     ＊エキスを取り除いた物を水で煮立て種を取り果肉をジャムとする 

　　＊　梅のエキスを短期間で作ると、梅の爽やかな味が賞味出来る。  

　   ＊　短期間の作成は醗酵がなく、新鮮な梅の香が保てる。 

召し上がり方 

　  ＊保存エキスを氷水で薄めて、適当な甘さに調節する。 

　   ＊ゼリーにしても美味しく出来る 

　   ＊焼酎でわる飲み方も美味しい。 

昨年の昨日のブログ

                        ＊大根初収穫

４月１０日に大根の種まきをしたのが、先日初収穫をしました。この時期の収穫は冬大根に比べ辛みがありますが、それなりの料理を楽しめる。

　まずは、鯛皮の湯引きや葉っぱは大根なめし・白和えを楽しみました。

　　

　　　　　　　　　　　　＊鯛の子の煮付け　

先日、大きな天然鯛をいただきました、鯛の子をに煮つけてたべました。 

　　 

①  鯛の子を綺麗に洗う。 

②  鍋に鯛の子・酒・みりん・醤油・昆布茶少々を入れ煮て、煮詰める。 

③  出来上がれば、適当な大きさに切り、お皿に盛り出来上がり。