おばさんの料理教室Ｎｏ.１７８３ ヤーコンを使ったポテトサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤーコン使ったポテトサラダ

先日、収穫して保存していたヤーコンーが甘くなり、これを使ったポテトサラダをつくりました。カリットして歯ごたえが良く、美味しく出来上がりました。

　　　　　　　　　　　　　

① 　ヤーコンを洗い、皮をピーラーむき１～２ｃｍ角に切る。

② 　ジャガイモを茹で潰す。

③ 　人参を適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でて、ザルにとり置く。

④ 　玉ねぎ・キュウリをスライス・卵を茹でて切り刻む。

⑤ 　①・②・③・④を混ぜて、マヨネーズで和えて出来上がり。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　　　　豚肉の味噌鍋

畑から椎茸・下仁田ねぎ・小芋の収穫したてで、味噌鍋を作りました、寒い冬は体が温まる。小芋は親芋（これも勿論食べます）を含め１株で２.５ｋｇ収穫がありました。 

小芋は畑から収穫したらすぐ料理するのが美味しい、掘りたてがおいしい、食べないものは畑に置いておく。 

　　 

①   小芋（親芋も）を水から茹で柔らかくして取り置く。 

②   下仁田ねぎ・椎茸を適当な大きさに切り置く。

③   鍋に水をれ、①・②・豚肉を入れ煮る、煮えたら味噌を溶かして好みの味を付け出来上がり。