おばさんの料理教室 小芋の煮ころがし

小芋の煮ころがし　　　

 小芋の収穫がはじまりました、小芋は収穫してすぐ食べるのが美味しいコツ。

　

 

① 小芋を洗い皮のまま５～６分程煮沸して、皮をむく。

② 鍋に皮をむいた小芋を入れ、出し汁で柔らかくなるまで煮る、煮えたら醤油・塩（昆布茶）で味を整え出来上がり。今回は柚子味噌をてんもり

＊出汁は、昆15g・水１ℓに夏場３０分・冬場１時間浸け　取り出し煮沸させ、鰹節２５ｇを入れ、火を止め鰹節がしずめばこす。なければ出汁の素を水で溶いても良い。