居酒屋のマニアル、お客様に即出せるレシピ。
昨年の昨日のブログ
＊あさつき・椎茸・イカの合わせヌタ
今、我が家の椎茸最盛期、また寒さであさつきが、甘みがあり大変美味しい。
① 煮沸水に塩少々、５ｃｍ位に切った、ネギの根元の白 い部分を先に入れ、暫くしたら青い部分を入れ、沸騰してから人参・椎茸を入れ柔らかくなればザルで水を切る。
② 水を絞ったネギを、酢・味噌・砂糖・みりんの練り噌酢に和える、好みにより辛子も合う。
＊昨年の暮れ、鹿が根を残し、全滅に近い状態でしたが、新芽が出てきて収穫出来るようになりました。甘味があり大変美味しいですが、もうじきボンボリが出来始め硬くなる、今が旬。
我が家の夕食
我が家の春
ゆきわり草 むらさきなばな ばいも
