甘夏ホワイトチョコベーグル レモン酵母

本日のベーグルは先日イーストで作った
甘夏ホワイトチョコの酵母バージョン。
胡桃よりはちょっと高さがありますねー。

クラムはムギュっとしてます。水分はそれほど多くないような・・・

やっぱり甘夏（オレンジ）ピールとホワイトチョコの
組み合わせがおいしいっっ

半端に余った酵母の中種をスコーン生地にして
冷蔵庫で寝かしています。
週末においしいのが焼けるといいなぁー

胡桃ベーグル レモン酵母

レモン酵母でベーグル作りました。

胡桃を生地に混ぜ込んだベーグル。

カチコチしたのはいやなので2次醗酵？（醗酵は1回）のみで3時間ほど。

今まで作った中ではわりとよい出来ではないかと・・・
弾力＋もっちり感があります。

ちょっと胡桃入れすぎたかなぁ

自家製酵母でもっと高さのあるベーグルは作れないかな？
さらに研究はつづくのだ

山食 レモン酵母

ずーーっと前からやってみたかったレモン酵母。
柑橘系の酵母が好きなんだなー。

酵母液はこちら

やっぱりレモンが発砲するとそれだけでおいしそう。
香りも爽やかで良い感じです。

焼成前の生地。


ふわふわモチモチの生地。
ほんのり甘みがあって微かにレモンの香りもします。


粉：はるゆたか100％

ベーグルもたくさん焼いたので明日にでもＵＰします。

うずまき抹茶べーぐる

またまた焼いてみました。
うずまきベーグル。
今回は抹茶のみ。

生地がかなりソフトで
醗酵中に布巾をかぶせていたら
布にひっついてしまってました。
無理やりはがしたので肌が荒れてます。

ひきは強いのだけれど、持った感じはソフト、
模様も巻きを多くしたので前よりはくっきり出ました～

抹茶金時ベーグル

抹茶生地に金時豆を巻き込んだベーグル。

金時さんはあんまりはっきりとした味がでないなぁ。
やはり大納言の方がわたしは好きです。

yahooメールのアドレスにメールをくださった方で
私の返事がなかなかこないなぁと思っている方が
いらっしゃらないでしょうか？
頂いたメールには当日に返信しているのですが・・・。
なんかyahooメールがイマイチ仕事をしないときがあるみたいなのです
もし、いらっしゃいましたらごお手数ですが一報くださいませ

甘夏ホワイトチョコベーグル

本日のベーグル。
甘夏ホワイトチョコベーグルです。
お友達から頂いたお手製の甘夏ピールを生地に混ぜ込み、
ホワイトチョコを巻いてみました。
ホワイトチョコが生地に溶け込んで甘～い

甘夏ピールのほろにがさと爽やかさが
ホワイトチョコにマッチんぐぅ～
生地はソフトと思いきや、
やっぱりものすごいヒキ。
アゴがむちゃくちゃ疲れます。
こね過ぎなのかなぁ。
でもこの粘りのようなヒキが好きなので、ま、いいか・・・

明日のベーグル

とうとう東京遠征で買ってきたベーグルを
食べ尽くしてしまいました。
なので自分用のベーグルを焼くことに。
抹茶金時ベーグルとオレンジホワイトチョコベーグル。
表面を押してみるとフカフカしてたので
結構ソフトかも・・・。
また食べたらレポします。

そうそう、昨晩はどうやってもネットが繋がりませんでした。
プロバイダーの不具合なのかな？
朝起動したらなんの問題もなく繋がったんだけどねー。

うずまき抹茶ベーグル

ちょっと遊んでみました。
プレーン生地と抹茶生地を重ねて巻き巻き。

間に大納言を入れたので
模様はいまいちかなぁー
もっと巻く回数をおおくすればおもしろいかも。。。

大納言が甘くって美味しいベーグルでした。

オレンジヨーグルト ジュノエスク

東京にはジュノエスクやBAGEL&BAGELなどの
ベーグルカフェがここかしこにありますが、
なぜか神戸にはないんですよね。

ハードなベーグルが好きな私は
B&Bよりもジュノの方を利用。

先月行ったときの朝食用に買ったベーグルサンドが
このオレンジヨーグルト＆クリームチーズの組み合わせでした。
あんまり期待していなかったものの
オレンジとヨーグルトの爽やかさが気に入って
ベーグルも購入したのでした。


こちらは４月のマンスリーベーグル、「あずきとくるみのベーグル」です。

胡桃の風味がすごかったんだけど、小豆はいずこへ・・・

神戸にもどこかしらチェーン系のベーグル屋さんが出来ればいいのにね。

↓「GWプレゼント企画のベーグル達」
のベーグルの分量に間違いがありました～
赤で訂正してます。

花かご弁当 梅の花

今日のお昼ごはんは梅の花の花かご弁当。
昔何度か食べた事のあるメニュー。
昔はお花一輪お土産に持って帰れたんだけど、
今はやってないようでした。

まず、嶺岡豆腐と茶碗蒸し

嶺岡豆腐はミルクと生クリームで出来たお豆腐。
パンナコッタのようでデザート豆腐です。
私はこれが大好き♪

温泉を使った湯豆腐。

濃いお豆腐がおいしい。
豆腐しゅうまい

定番です。

ここで↑の花かご弁当が登場。
この中の生麩の田楽がとても美味しく、
帰りテイクアウトしました。
あの生麩のモチモチ感はたまらないね～

ごはん。餅麦入りです。プチプチがおいしい～

最後のデザートは4種類のなかから一つ選べます。

豆乳のチーズケーキ。ウマ～
レシピが知りたい。

今回の梅の花は姫路店。
ヤマトヤシキ８階なので窓からはすばらしい姫路城を見ることができます。
で、なんで姫路に行ったか？
これです↓

後残すところ２日。
福袋で当たった入場券があったので仕事を休んで
今日行ってみました。
平日だというのに人人人。
１時間ほど並んで菓子の姫路城を見たあと退場しました。
スイーツ食べたかったのにねー。
でも、並んで食べるほどでは・・・。