胡桃ベーグル レモン酵母

レモン酵母でベーグル作りました。

胡桃を生地に混ぜ込んだベーグル。

カチコチしたのはいやなので2次醗酵？（醗酵は1回）のみで3時間ほど。

今まで作った中ではわりとよい出来ではないかと・・・
弾力＋もっちり感があります。

ちょっと胡桃入れすぎたかなぁ

自家製酵母でもっと高さのあるベーグルは作れないかな？
さらに研究はつづくのだ