かぼちゃクッキー

　昨日は友人がお子さんを連れて家に遊びにきてくれました。久しぶりに会って子供の成長にびっくり。上手におしゃべりできるけど、言うことがかわいかったー。息子の方がお兄ちゃんだけど、一緒に遊んで大はしゃぎでした。

もう少しでハロウィンなのでかぼちゃクッキーを作りました。かぼちゃもたっぷり入って、甘さ控えめでおやつに最適。

かぼちゃクッキー

◎材料(２５～３０個分)

かぼちゃ・・・１００ｇ

無塩バターまたはケーキ用マーガリン・・・５０ｇ

グラニュー糖・・・３０ｇ

卵・・・1/2個分　または卵黄1個分

薄力粉・・・１００ｇ

◎作り方

①かぼちゃを洗ってラップに包みレンジにかけて柔らかくする。６００Ｗで３分くらい。マッシャーなどで皮ごとつぶす。

②バターは常温に戻して柔らかくし、クリーム状に練る。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

③卵を入れて、よく混ぜる。

④①のかぼちゃを加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。ひとまとめになれば良い。

⑤ラップに包んで冷蔵庫で一時間ほど寝かす。厚さ３ｍｍほどにのばし、型で抜く。

⑥１７０度に予熱したオーブンで２０分焼く。