クリスマスケーキ

　もうすぐクリスマス。クリスマスケーキもお菓子教室で作りました。スポンジに生クリームを塗る定番のショートケーキ。皆さんはカップ型で焼いたものにデコレーションしてもらいました。どうしようかなと悩みつつ、素敵な飾りつけで気に入ったものができたようでした。私はデコレーションに時間がかかってしまい、まだまだ練習不足でした。

クリスマスケーキ

<colgroup span="1"><col style="width: 54pt;" span="9" width="72"></col></colgroup>

◎材料  (直径１８ｃｍ　丸型１台分)					◎下準備
＊スポンジ生地			＊シロップ		・卵は常温に戻す。
卵・・・３個			砂糖・・・２０ｇ		・型にオーブンシートを敷く。
上白糖・・・８0ｇ			水・・・２０ｇ		・オーブンを１６０度に予熱する。
薄力粉・・・７５ｇ			（ブランデー・・・小１）
牛乳・・・１８ｇ
無塩バター・・・３０ｇ			＊ホイップクリーム
			生クリーム・・・２００ｃｃ
			砂糖・・・１５ｇ
◎作り方
①小ボウルに牛乳と無塩バターを入れ湯煎する。
②大ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を加えて泡立て器で
混ぜる。湯煎にかけて人肌に温まったら湯煎から
はずし、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなり、生地をす
くいあげて落とすと跡が残るくらいまで泡立てる。
④薄力粉をふるい入れてゴムベラで底から生地をもちあげ
るようにして混ぜ合わせる。
⑤粉けが少し残っている状態で湯煎にかけた①をゴムベラ
を伝わらせて入れて手早く混ぜ合わせる。
⑥型に流し、2，3回トントンと軽く落として大きな泡を消す。
予熱したオーブンで約30分焼く。
焼き上がったら、焼き縮みを防ぐため、すぐに20～30ｃｍ
の上から1回落とす。網の上で冷ます。
⑦耐熱容器にシロップの材料を入れ、レンジにかけて砂糖
を溶かす。冷めたら好みでブランデーを加える。
⑧ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水にボウルごと冷
やしながら筋がつくくらい(７分立て)まで泡立てる。
⑨スポンジを横半分に切り、シロップを刷毛で塗る。
⑩ホイップクリームを塗り、薄切りにしたフルーツをのせる。
⑪スポンジを重ね、上面→側面とクリームを塗る。
⑫上面をきれいにする。ホイップクリームを９分立てにし、
口金をつけた絞り袋に入れ絞り出す。フルーツなどを飾る。