豆腐のチーズケーキ風

　最近「お菓子は作るもの」と子供たちの意識に入ってきたみたいで、「今からお菓子作ろう。」と誘ってきたり「もうすぐハロウィーンでお菓子いるね」と言うと「何作る？クッキーとか？」と先に言われたり。親バカながら嬉しいな。

健康的なお菓子にはまっていた時に作った豆腐を使ったケーキ。たんぱく質がしっかりとれ、脂質なしなのでとても身体に優しい。

◎材料

プレーンヨーグルト・・・３００ｇ→ザルにペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ脱水させ、２００ｇ使用する。

木綿豆腐・・・１００ｇ→重石をして脱水させ、８０ｇ使用する。

卵・・・1個

きび砂糖・・・５０ｇ

レモン汁・・・小さじ１

薄力粉・・・３０ｇ

◎作り方

①すべての材料をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。

②紙を敷いた型に流し、160度に予熱したオーブンで３０～35分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫に冷やしていただく。