Jolly Good❣️Jolly Baking & Cooking　

photo by Steve
あまりにも素敵に撮れてるので大きな写真にしちゃいました。義親バカ？

ランチもたけなわ、デザートの時間となりました。

クリスマスのデザートと言えば Christmas pudding や Yule log や trifle などが浮かびますが、今年は meringue wreath。
（練習したし）


デザートが済んだらプレゼントを開ける～～～♪
プレゼントを開ける瞬間の喜びはおとなになっても一向に衰えませんわ。
楽しいでぇ～す！

先日は gingerbread cookies で wreath を作りました。

今度は meringue で wreath!


しっかりしたメレンゲでないと形にならないかも。。。ドキドキ。。。



このメレンゲリースにミカンやベリー類で飾り付けをすることになっているのですが、ここでベリー類を載せてしまうと全部食べなくちゃいけなくなります。。。。
無理！

なので小分けにしてから載せました。

鶏の腿肉と胸肉、両方使いました。
胸肉は長時間加熱するとぱさぱさになりがちですが、静かに茹でると20分加熱してもしっとり仕上がります。

シンガポールでは鶏肉の飾り(garnish と言います）にパクチー（香菜）を使いますが、あまり好きではありませぬ。
白髪ねぎはこの料理に合うんですよ。　
ねぎ3本白髪にするのは結構シンドカッタです。けど、やっぱり美味しい。

たーっぷりのレタスに少量の和風ドレッシングを加えると嵩が減ります。
それをお皿に敷いてチキンを乗せ、生姜+胡麻油+醤油+茹で汁で作ったジンジャーソースをかけました。
その上に白髪ねぎを・・・え？もう分かったからって？
残りの茹で汁でスープも作りました。
鶏肉を茹でるだけでメイン、ご飯、スープも出来ちゃう、優れ料理です。

レモンメレンゲカップケーキも焼きました。

メレンゲを作るポイントですが。。。
卵白を角が立つくらいに泡立ててから、砂糖を大匙1ずつ加えます。　その際、砂糖が完全に混ざってから次の大匙１を加えます。

砂糖が完全に混ざらないときめ細かいメレンゲにならないのですョ。

今日のメレンゲはちょっとしっとりしちゃいましたが、焼いちゃえば大丈夫！

ほらね！！

外がカリサク、中がふんわりねっとり、のメレンゲは見た目は可愛く、食べて美味しい。絞り方でいろんな形になりますね。
作るのも楽しいんです。

昨日のJolly Baking & Cookingではコチラを参考にしてレモン・メレンゲ・カップケーキを焼きました。

バター、小麦粉（含・ベーキングパウダー）、砂糖、卵が同量　で作る基本のカップケーキに
　
ホームメイドのlemon curd をプラス♪
参考にしたレシピでは生地に直接 lemon curd を乗せてからオーブンへ入れるとありましたが、それだと lemon curd が底に沈んでしまいます。
生地を8-10分ほど焼いてからのせると沈みません。


プロのパティシェから貰った絞りだし袋と口金を使って絞り出し。
勝手が分からず戸惑っていた皆さんも3個終わる頃には慣れました。

メレンゲ絞り出しは大盛り上がり！

絞り出し方に個性が出ます。　
lemon curd が見えるのは可愛いですが、メレンゲの分量が穴の分少ない！
見かけか量か？　それが問題だ。←違？

メレンゲ絞り出しが大好評だったので次回もメレンゲのお菓子を作ろうかと思いまーす。

まだあるじゃ～ん！！！
There are more!!

shelly のfacebook のアルバムから探し出しました！
I found other photos of her fantastic cakes in her facebook album.
(and asked her to let me use them here)


how clever of her to think of using 2 different size and shape baking tins!
It would look like an egg when these 2 cakes are put together.
I would never be able to get the inspiration.
二つの大きさも形も違う型を使って焼き上がったケーキをくっつけるれば卵の形になる、と思いつくところがスゴイ。
ワタクシ絶対に考え付かないわ。
メレンゲは焼きあがると所々にヒビが入るんですよ。
しかも、中のケーキはもう焼けているので、ケーキを切るとメレンゲはあたかも卵の殻のように壊れるはず。
どこまでも素晴らしい想像力！ 脱帽！　敬礼っ！　

and here it is!
Completed with eyes and a tail.
I love the expression of the face!
完成！　目と尻尾も付いてます。　この表情がユーモラスで好き！

This cake is also for the girl for whom shelly baked the balloon cake. What a lucky girl!!
Shelly made this cake for the 1st birthday of the girl, who was born in the year of dragon. Splendid idea!
今年のお誕生日にバルーンケーキを焼いてもらった女の子、1歳のバースデイケーキはこの dragon egg ケーキだったんですね。（なんてラッキーな子！）
辰年生まれなんだそうですよ。
日本語では「辰」ですが、英語だと the year of the dragon（竜）なんですねー。 ゆえに「ドラゴン登場！　卵だけど」
あはははー、I like shelly's sense of humour!

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1歳、3歳のケーキがあるってことは2歳のもあるはず！！
あるんですよ～。　ドラゴンケーキがっ！！
・・・続きます・・・