meringue cake メレンゲケーキ

本日のJolly Baking & Cooking では spaghetti alla carbonara と meringue cake を作りました。
carbonara では、卵黄だけを使うので卵白が余るんですよね。
そこで卵白は meringue cake に使おうということなんです。

meringue を作るときに重要なのが砂糖！と学習したので今日はもちろん自家製のcastor sugar を使いました。

メレンゲを作ったら砕いたビスケットと胡桃を加えます。
今日はビスケットの代わりにリッツクラッカーを使いました。
茶色に見えるのはクラッカーです。

型に入れます。

焼けました♪

胡桃はあまり細かくせず、手で砕きました（お疲れ様～）
この「あまり細かくない」のが良かった！　食感が楽しいです♪

冷めたらクリームチーズと水切りヨーグルトで作った frosting を塗ってベリー類を飾ります。

メレンゲがサックサクで胡桃がカリッ。時々クラッカーも軽くサクカリッ。
面白い食感です。
クリームチーズのフロスティングは食べる直前にのせるのがおススメ。
のせたまま時間が経過すると、せっかくのメレンゲの「サクッ」感が失われて残念なことになりますデス。
ま、そうなったら「別のお菓子」と思えば良いことですけど…ね

frosting と icing はどう違うのでしょう？
このサイトに詳しく書かれています。
大雑把に言うと、
frosting は主に（birthday cake ）などのケーキにのせる柔らかくてぽってり感があるクリーム状のもの。
icing はカップケーキやペイストリー、クッキーなでにかけるやや透明感のある薄い濃度のもの。
といったところでしょうか。

子供の頃、バタークリームがのったケーキを食べて気持ち悪くなって以来フロスティングは避けておりましたが…クリームチーズとヨーグルトなら大丈夫！