果物一般、酸味のあるものが好みです。
リンゴも紅玉や jazz、pink lady が好き♪
ジョナゴールドも好きで、先日購入。
でも、ちょっと味が…でした。
ケーキにしちゃえ！
気に入りの apple almond pudding cake を焼きました。
アーモンド粉を加えるので、普通のスポンジより濃厚な味に、生地自体はしっとりと焼き上がります。
大きなジョナゴールドで、一つ400g以上ありました。
2個使いました。
適当な大きさに切ってバターと砂糖を入れたフライパンでカラメライズ。
水分が多くてカラメライズできなかったけどオッケー。
レシピにはシナモンを加える、となっていましたが割愛して、リンゴの味を締めようとレモン汁を加えました。
ケーキの生地を混ぜたらスプリングフォームと呼ばれる型に入れて表面を均し、リンゴを載せて焼きます。
これがスプリングフォーム型。
金具で締めたり外したりします。
型を外して網の上で冷まします。
リンゴの周りの生地が盛り上がって焼き上がります。
この盛り上がったところはカリッと美味しい。
リンゴはバターの風味とレモンの働きで味がしまりました。
リンゴ自体の味もUP
リンゴの下の生地はしっとりと美味しい。
アップルパイよりも好きです💗
下のレシピの分量は20㎝の型用です。自前の型は22㎝なのでケーキの高さは低くなりますが、リンゴをたくさん載せられる～ンです♪♪♪
Ingredients: （-で消してあるのは代用、もしくは割愛したもの）
- 150g unsalted butter, softened
- 125g caster sugar
- 2 eggs
- 1 tsp
almond extractvanilla extract - 75g self-raising flour
- 75g blanched almonds grounded
- 4 firm dessert apples
- 25g unsalted butter
- 1 TBS granulated sugar
1/4 tsp cinnamon- 30㏄ レモン汁
フライパンにバターを溶かして砂糖を加え、沸々してきたら刻んだリンゴを加えてカラメライズする。レモン汁を加えて水分をとばす。
バターと砂糖を混ぜ卵を一つずつ加えその都度良く混ぜる。
大匙1の粉を加えて混ぜたらアーモンド粉と、粉をふるいを通して加えさっくり混ぜる。
生地を型に流し入れて表面を均し、リンゴを載せる。
170℃に予熱したオーヴンで45‐50分焼く。