シンジラレネーション

先日の横浜散歩で皆から蒸籠を勧められるわ、
美味しいマーラーカオは食べるわ、
帰ってきてからは　みよちゃんから手造りマーラーカオ（蒸籠で蒸した、の脚注付き）の画像は送られてくるわで
常に頭の隅にマーラーカオがいたわたくし。

パン修業していたころ、蒸しパンとか蒸しケーキの類は習ったけど
あの○マザキの袋入りマーラーカオ的な、ざっくりした蒸しケーキは
なぜか買って食べるものになっていました。

お休みの一日　よしっと　久々に甘いもん作ろうと始めたのですが…

マーラーカオのレシピっていろいろあり千差万別。

最初これで行こうとネット検索して計量したところで
蒸す前に6時間ほど寝かせなくてはいけないレシピだと言うことが判明。
寝かせた後　蒸す直前に　ベーキングパウダーと重層を溶いて入れるのだそう…。
馬鹿だから　粉とパウダー類を混ぜて振るってしまっていたわたくし。

ま　そんなこともあるわさ　と
もう一度検索して　似たような配合のレシピを探しだし、
（というか　無理やりその分量で作ったと言う方が正しいか）

蒸しもののばあいは　底がない型を使う方が膨らみやすいので
セルクルがどこかへ行方不明だったから
底抜けのケーキ型の底の部分を取り外し、シートをきれいに敷いて準備。

ただ混ぜればいい　というレシピだったけど
しっかりスポンジ並みに泡立てもして　
これはある意味シフォンケーキに近いなぁ（サラダオイルを使用）　なんて
ぼんやり考えながら　型に流し入れ、蒸し器の蓋を開けて…


ここで信じられないミスをした私。

物忘れ激しくなっているのは否めないものの
何が起きたと思う？
















「底ぬけの型の底の部分を取り外し、シートを敷いて」いたことを
すっかり忘れて、型を持ち上げてしまったのだ。

ケーキ型をあまり使うことのない方にはイメージしにくいと思うけど
要するに枠だけのケーキ型に紙を敷いて生地を流し入れ、
その枠だけをつかんで持ち上げたわけ。

当然　生地の重みで　紙は重力の法則に従って落ちる…
だらだらだら～っとね。
調理台と蒸し器のちょうど中間地点で！

我ながら　呆れちゃいましたね。

でも　入ってしまったマーラーカオスイッチは、そこでオフになることなく
もくもくと流れ出した生地を処理し、ガスマットまで交換してから
再度計量に入りました。

でも　先ほどのレシピは不吉の前兆かもしれないと解釈して
レシピを検索し直して作りました。
蒸しあがったときは　無性にうれしかったわたくし。


よくシフォンケーキ初心者が、あのケーキ型の筒の部分をつかんで持ち上げて
一つ目のケーキをダメにする　というのはあると聞いていたけど
一応　ケーキ歴25年くらいはあるわたくしが…

「わたくしとしたことが…」というセリフがまさにぴったり。



出来あがったマーラーカオは、カステラでもスポンジケーキでもなく
ちゃんとマーラーカオしていました。
これはかなり感動的。
しっとり感は　中華街で購入したあれに、かなり近いかと。

隠し味のお醤油が、さりげなく効いていて
あとはちょっとミルキーな感じが出せれば　さらにいいかと思います。
もう　次の試作がしたくて　うずうずしているｐでございます。