今冬初のキムチ作り

工房で今冬初のキムチ作りをしました

 

天気がよいので、白菜は外で洗いました

 

今回は合計10キロ、これを４％の塩で漬け込みます

 

白菜が漬かったらヤンニョン作りです

 

白菜の一枚一枚にヤンニョンを塗ります

 

味を馴染ませる為、今、冷蔵庫で熟成中です

新鮮な白菜が手に入る1月まで、数回、作業が続きそうです