ナスの辛子漬け漬けました・・・・簡単レシピ

おはようございます。久しぶりに涼しい朝を迎えました。

　昨日曇り空だったので、この時を逃すまじとポスティングに歩きました。

　来月分なのですが、来月は日程が詰まっているので、何事も先手です。

　日常の歩数に15.000歩ばかりが加わったので、さすがに夜中に目覚めて読書する気力もなくよく眠りました。

　ここ連日ナス１キロを使って、辛子漬けを漬けています。レシピより辛子の量を減らしたので、食べやすいです。

　灰汁抜きから下漬けで、３時間半かかるので、帰宅したら一番に始めることにしています。

　
　ナス１キロを適当な大きさにカットし、　酢半カップを入れたひたひたの水で灰汁抜きを３０分します。

　それの水を切って、塩130グラムにミョウバン小さじ1強で下漬けを３時間します。軽く重石をしてください。

　下漬けしてから２時間半経ったら、粉辛子50グラムは練って３０分おきます。

　お砂糖300グラム、みりん1カップに辛子を入れ、下漬けしたナスを良く絞って混ぜます。

　これで出来上がりです。

　下漬けしたナスを良くしぼること。辛子の量は好みで加減すること。

　１度に食べきれない量ですので、残りはジプロツクに入れて冷凍してください。

　今朝また大葉味噌を作りました。差し上げると皆さんに好評なのと、ぼたんこしょうをいただいたからです。

　１年中食べていたいという母の要望もあつたりですが、そうわねえと思いつつも、我が家の青紫蘇が復帰してくるとついつい作ってしまうのです。

　冷凍庫には、柚味噌も蕗味噌もあったりするのですが・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子
　　　　　　　軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

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