ミネストローネのレシピ

ミネストローネを作った。

二人分くらいのレシピ・・・

ズッキーニ 　　　　　　　　1/2本(150g)

とうもろこし　　 　 1/2本

タマネギ 小1/2個

トマト 小2個(180g)

ベーコン 4連パック1パック

ニンニ 1かけ

コンソ 2個

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

パルメザンチーズ 好みの量

水　　　　 600CC

ズッキーニは縦半分に切って半月の薄切りにする

タマネギはざく切りにする

ベーコンは一㎝幅に切る

タマネギは繊維を断ちきるように薄切りにする

トウモロコシは縦に身をこそげ取るように切り取る
(芯は取り置く)

ニンニクはみじん切りにする

鍋に油とベーコンとニンニクを入れて弱火で香りを出して
タマネギを炒めて色が透けるまで炒める

ズッキーニと塩を加えて炒めてトウモロコシの実と芯、トマト
を加えて炒め合わせ水とコンソメを入れて10分ほど煮込む。

枝豆は塩を揉み込んでから3分ほど茹でて実を取り出す

煮上がりに枝豆を加えて一混ぜしてトウモロコシの芯を取り出し
器に盛りパルメザンチーズをかけていただく

肉系を少なく、バターなどを加えずサッパリといただく野菜を使った
ミネストローネになった。

コンソメはマギーブイヨンでも味の素のコンソメでも

どちらを使っても1個300㏄になっている。