生地を編み込んで作る編みパンです。

準師範の先生方の授業です。



色違いの紐を使って三つ編みの練習をしています。




練習が終わったら本番は紐状に伸ばしたパンの生地を使って編み込みます。




生地を編み込んだら電子発酵器で発酵させます。




成形は３種類です。




オーブンで焼成してラム酒入りブリオッシュ生地の美味しい「編みパン」の完成です(^_^)/




教室のカリキュラムには編み込んだ生地で作るパンが他にもたくさんあります。




蜂蜜たっぷりの生地にレーズンとクルミが入った「アニーズブレッド」や




編み込んだ生地を飾りに使う




ライ麦と胚芽入りの美味しい小型のフランスパン「ゲズントツォプフ」などです。




そして編み込んだ生地に割り箸を刺して電子発酵器で発酵させているのは




割り箸で作った穴にリボンを通して飾る造形編みパン「クリスマスリース」でした(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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