岩手県で有数の漁獲量を誇る北三陸で水揚げされた鮭が、我が家に届きました(o^^o) ～さばき編～

先日コメント欄で、鮭の話をしていたら、
昨日、従兄弟から体長70センチもある大きな鮭が届きました(o^^o)



鮭の“さばき隊長”は、毎年旦那様です。
この大きさだと、私は持ち上げることさえ出来ませんね(@_@)
「よっ、隊長。出刃包丁がとても似合ってるわよー、頑張ってー」



まな板の鯉ならぬ、まな板の鮭です(^^)



のちにイクラになる、腹子を取り出しました。



たっぷり入っていましたねー、とても美味しそうです。



腹子も内臓も、きれいに取りました。
定番の置物“木彫りの熊”をモチーフにした訳ではありません、念のため。



カマに沿って、頭を切り落とします。
もはや「美味しいものが食べたい」という執念だけが、彼を突き動かしているようです。



ようやく二枚におろしました。
我が家では三枚にはおろさず、この状態で切り身にしていきます。



小分けされて、ジップロックに収まりました。

早速今朝は、塩をまぶして焼き鮭で頂きました。
スーパーで買う切り身とは、全く別物でとても美味しいです(o^^o)
残りは、生鮭、醤油漬け、塩鮭と、いろいろに加工して冷凍保存です。

～イクラ編～に続く


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