終着駅は人体

　生肉は時間の経過と共に黒ずんでいく。赤い色をした
肉と黒くなった肉とでは鮮度が異なり、消費者も黒くな
った肉には手が伸びない。
　業者は価格競争と採算の視点から、黒くなった生肉を
廃棄せず、白い粉をまぶして赤く変色させたり、赤い着
色剤を吹きかけて賞味期限を書き直し、陳列し直して販
売している実態が明るみになりつつある。
　実はこういう類の話は買い物慣れした主婦から随分以
前からよく耳にしてきた。

　北海道産と表示された弁当が実は北海道産ではなく、
中国産やその他の産地であったりすることもある。
　今や虚偽表示、賞味期限の書き換え、成分非表示など
の食品衛生法違反はかなりあるのではないか。
　一頃騒がれた環境ホルモンの問題も今では全く聞かれ
なくなったが本当に大丈夫なのか。

　農家は農薬の実態について一番良く知っている。出荷
する作物は形や傷の有無などの外観がかなり重要視される
ために農薬やつや出し等を使うが、自分達が食べる分につ
いては無農薬で育てて、少々形が崩れていても虫食いが生
じていても気にしていないという。

　採算がとれるかとれないか。
　現実として成り立っていくためには避けられない命題だが
果たして食糧分野において採算面で物事が動くことが良いこ
とかどうか。そこには人体という最も生々しい終着駅がある
ことを忘れてはならない。

　行政と政治の両輪で、厳しい監視体制と、同時に有効で
機能的な食糧分野への対策、政策を整えていかなければな
らない展開にあると感じている。