![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/39/443a8baba801b96234c1b4a6f537fb75.jpg)
ほや好きの
ほや好きによる
ほや好きのための
ほや専門店で
ほやづくしを楽しむ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/a2/d1591625daa264f70948d9e2f23fd3ea.jpg)
まずはお通しの
ホヤのビシソワーズ。
お通しすらほや!
続いて早くも名物の登場だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/a2/7a68ee4e3314291b9ccbbd22182b9b34.jpg)
ほやほやほや卵。
煮卵の上からホヤをかぶせた
ある意味サイコパスのような
逸品。
なぜ思いつく?!
続きまして
スタンダードのようで
実は変化球。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/aa/a61e55290da05de68a10f52d34c22db1.jpg)
活ほや刺身。
いままで刺身と思っていただいてホヤは
実はほや酢だったことが判明。
ホヤの実態を知る上でもマストで外せない一品。
まだまだあるぜ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/fb/79abb1d3c14c9e128da526d97d8ff02f.jpg)
ホヤのから揚げに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/b9/ca9b95412c1be0eb2134afb2fb239cd7.jpg)
ホヤのアヒージョ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/36/59cf5482cdc6653c4cad6c03d5c57704.jpg)
ほや味噌漬け炙り。
どれもホヤ独特の甘みが食後に残り
好きな人にはたまらない余韻となる。
あのグロテスクな外見のホヤが
ここまでいろんな調理方法に耐えうる
万能食材であることを発見したやつ
まじですげえな。
ただし結論として分かったことは
ほやは水分プルプルの状態が一番うまい!
ということだ。
締めはホヤのペペロンチーノか
ホヤのアイスか
悩んだ結果
そちらは次回に取っておくことにして
三越裏のだし廊ニボへ遠征することに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/37/20a797650694bf0d6a6a7696e6ff52bd.jpg)
平子いわし濃醤油を頂く。
大中小どれも同じお値段。
麺は細麺・太麺選べるということで
細めんを選択。
こういうのが一見さん泣かせというやつで
うちのデフォルトはこちらですが
無料オプションでこちらにも変えられます。
どうしますか?
としてほしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/5d/a9fc6acca0499b3c63b7a169225a6676.jpg)
「新進気鋭のだし廊さんの新業態」
とのネット記事でも高評価なので
てっきり流行りのセメントスタイルかと思ったら
クリアーなほうの煮干しだしだった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/92/39184506a5613ab34d1432bcfe3f74e6.jpg)
あっさりながら
だしは深い。
奇麗なスープでいうことなしの反面
個性はなかなか出しにくいカテゴリーになっちゃってるかな。