また、渋皮煮作りが始まりました。

先日の広島・神石高原町・・・
京都に帰る日、家の栗を拾ったやつを貰って帰りました。

大原の自宅に帰ってから、とりあえずバケツに水を張って、漬けておき。
何かしようと思いながらも、忙しい毎日で・・・
とりあえず、木曜日は栗ご飯にしたが。
それでも、まだまだ余っていたので。
渋皮煮をやってみることにしました。

でも。
今週は、茄子の様子を見に畑へ行くのも出来ないほど、忙しくて・・・
はっきり言って、のんびり渋皮煮を作っている暇は無い・・・

んで。
魔法鍋「シャトルシェフ」のレシピ本に載っていた、簡単！渋皮煮の作り方でやってみることにしました。

でも。
これが、恐ろしく簡単で、本当にこれで渋皮の渋が抜けるの？と半信半疑。

（作り方）
１・最初に、渋皮を傷つけないように、鬼皮をむく。
２・シャトルシェフの内鍋に、栗とひたひたの水・重曹（スプーン一杯・適量）を入れ、中火にかける。
３・沸騰してから一分煮る。
４・火から下ろし、シャトルシェフ保温鍋に入れて、４分ほど保温。
５・お湯を捨て、よく水洗いする。
６・２～５の行程を、２，３回ほど繰り返す。
７・内鍋に水洗いした栗を鍋に入れ、ひたひたの水と塩・砂糖（だいたい煮豆を作る時の分量）を加えて、火にかける。４分ほど沸騰させる。
８・保温鍋に移し、８時間ほど保温、完成。

簡単でしょう。
（というか、通常の作り方が、恐ろしく手間暇・ガス代がかかります。）

絶対できるはずが無い！
と思っていましたが・・・

出来ちゃいました。



もともと、やる気の無い渋皮煮でしたので・・・
最初の鬼皮むきの時点で、たくさん渋皮に傷をつけてしまい。
型崩れが多く、仕上がりが悪くなってしまったのですが。

それでも、ガス調理が少ない分、素材への負担が少なく・・・
なんだか、いい感じの仕上がりになりましたよ。

味付けも適当で。
（失敗してもいいや、自分家の栗だし、と思って、開き直ってました。）
ちょっと塩味が濃くなってしまったけど。
そのぶん、砂糖も多めにして、保存を効かしました。

せっかくだから、と、今回は煮沸消毒もしっかりして、長期保存に努めることにしました。



普段は、容器の煮沸消毒をするほどの労力は残っていません。
渋皮煮作りだけで精一杯でした。
（それほど大変なんです。）



ちょちょいのちょいで出来てしまったから、本当に不思議です。
これこそ、シャトルシェフの底力と言えるでしょう！