玉ねぎの酢漬け。

若！のお母さんの旧友さんから、玉ねぎが届きました。



長崎は諫早から。
旧友さんは、本職・玉ねぎ農家さんで・・・
生協さんなどにも出荷されているらしいです。

新玉ねぎなので、生のまま、少し水でさらしてからサラダにするのも美味しい！
辛味・苦味は少なく、甘味が強いです。



「絶対に美味しいから、やってみて！」
とのお墨付きで、レシピを送っていただいた・・・
玉ねぎの酢漬けを作ってみることにしました。



まず、正味一キロほどの玉ねぎを、８等分に切って
（大きいので、１０等分～でもいいかも）
粗塩大さじ２をふりかけます。

時々かき混ぜながら、２時間ほど置いておきます。
すると。
驚くほど沢山の水分が出ますから・・・
洗ったりせずに、ザルなどで水分だけ取り除きます。
（８等分では塩が内部まで浸透しないためか
　思ったほど水分が出ませんでした）





待ってる間に、調味料の配合。

・酢
・砂糖
・みりん
・唐辛子たかのつめ　１～２本
（塩気は、上記の分で補えるようです）


上記調味料を鍋にかけて・・・
砂糖が全部溶けきる程の温度になったら
（ほぼ沸騰するくらいで大丈夫です）
先ほどの、水分を取り除いた玉ねぎに、調味液を加えます。
（多分、熱で火を通す方が、甘味が出て、苦味が飛びます）

～　２，３日後から、美味しくいただけます。


（漬け込んで、数時間後の状態）

お味の方は・・・

（感想）

・塩を加えない調味料で、塩分が足りているのか心配でしたが
　塩気は十分でした。
　（実は、最初の塩もみの時に、もう大さじ一杯ほど追加したのですが）

・味は、ラッキョウの玉ねぎ版、といったところか。

・新玉ねぎで熱を通すと、歯ごたえが無くなるのでは？
　と心配でしたが杞憂。
　プリプリした食感でしっかりした歯ごたえ、クセになります。

・外国の漬物・アチャールをも彷彿させる味
　（極シンプルなのですが）
　にんじん・胡瓜で三色取りも良いですね。


少なくとも、玉ねぎ好きさんにはオススメの味です。
こういうアッサリ系には、肉料理が欲しくなる～
分厚いステーキが食べたいな！
今日の買出しでは、買ってこようかな・・・
（貧乏性
　そんなことできるのか）
（オージービーフなら）


～後ほど、調味液レシピ追加します～