ピーター・レーマンのメンター・カベルネが楽しめる豚肩ロースの赤ワイン煮＠鎌倉七里ガ浜

これはおいしい。

ピーター・レーマンのメンター・カベルネ。

前日飲んだら半分残っちゃったので、それをまた楽しむため、豚肩ロースの赤ワイン煮をつくる。

豚肉を煮るのに使うのは、こちら（↓）。

野菜はニンジン、タマネギ、セロリ、マッシュルーム。

これを全部使うよ。

このように切る。

これも切る。

これも適度に切る。

西友から買って来た米国製のポーク。

これを切りましょう。

ゴロゴロとね。

アンディ・ウィリアムズの名唱で酒とバラの日々♪

中学生の頃、ませていて老成したガキだった私が好きだった歌。

トマト。

ちょっとトマトが足りないから、余ったトマトピューレを足そう。

豚肉の塩胡椒。

フライパンで焼く。

おいしそうだ。

このままで食えるよ。

でも食わないで、横に置いておく。

同じフライパンでタマネギやニンジンを炒める。

ストウブを出して来る。

このワインをストウブの中で沸騰させ、アルコールを飛ばそう。

マッシュルームの出番は最後の方だ。

なにせ煮込み時間は2時間もある。

マッシュールームの煮込み時間は最後の5分あればいいからね。

ニンニク、ブイヨン、はちみつ。

全部入れて、焼いた豚肉を入れて煮ましょう。

そこへトマトとトマトピューレ。

「おとーさん、おいしそうですねえ」

炒めた野菜を入れて、水を加えて煮る。

弱火にして蓋してずっと煮る。

時々かき混ぜましょう。

「たまらんわぁ」

ずっと煮る。

あ、ローリエを忘れた。

こういう作業はストウブが得意な作業だ。

徐々に柔らかくなる豚肉。

サラダの用意。

外は小雨。寒いな。

ドガティ君が来るなと思ったら来ない。

あ、現れた。やはり期待を裏切らない。

静かな小雨の休日。

寝てるドガティ君。

ボク、眠い。朝からよく遊んだものね。

昔の七里ヶ浜から見た小動や江ノ島は、こんな景色だったらしいよ。

なにせ2時間も煮るから、途中で音楽を切り替える。

ヨーヨーマで、シルクロード・アンサンブル。

15年ほど前かな。NHKで放映されてたが、すごく良い企画だったね。

煮込みはこの皿に入る。

オリーブオイルにクレイジーソルト。

これはパンを食べるのに使う。

胡椒とクレイジーソルトは、最後に煮込みを味見して、足りなければかけましょう。

ちょっとだけこれを加える。とんかつソースね。

ピーター・レーマンのメンター・カベルネを楽しむ。

もう出来上がりって時にマッシュルームを入れる。

「おとーさん、ちょっとだけちょーだい？」

煮込むこと2時間、できましたよ。

すんごい、おいしい。

メンター・カベルネとも絶妙に合うね。

マフィンやサラダもね。

おいしいわぁ、このワイン。

カベルネ・ソーヴィニヨンのしっかりしたワインと豚肉の赤ワイン煮。

いいですねぇ。

サラダをムシャムシャ。

なんておいしいんだろう。

ずっと飲んでいたいピーター・レーマンのメンター・カベルネ。

それと合わせて作った豚肩ロースの赤ワイン煮。

もう豚肉もボロボロで、箸でスッと切れる。

楽しいお料理でした。