八ヶ岳西麓原村11月の滞在（４） 山荘のキッチンのタイ化計画

山荘のキッチンの壁。この壁を見ながら今までにどれだけ調理したことか。



ヒラリー・ハーンで、エルガーのバイオリン・コンチェルトのCD。いかにも英国。



こちらがそれ。アビー・ロード・ステューディオズの録音。気が強そうな女性だ。



さて、キッチンで読書。あなた、クロワッサン読みますか？　時々おもしろい特集あり。



ん～そうですか。



リンボウ（林望）先生だ。この人はあっさりした和食が得意。以前からあちこちで低カロリーなレシピを公開されている。真似していろいろやりましょう。



と言いつつ、原村のパン店ベルグでパンを買って来たりして。いつもバタールとチーズフランセばかり。どちらもうまい。



長野県内で圧倒的シェア、全国的に有名、かんてんぱぱの製品。これもうまい。



自分で作らねば！・・・ということで、高菜ピリ辛チャーハン。でたらめにうまい。



しかし！！　風邪気味の夫婦は風邪を吹き飛ばすために強烈な鍋料理。キレイな鶏モモ肉。



神奈川県内の酒をダッチオーブンにドボドボそそいで、いきなりファイヤー！！！　青い火炎が立ち上る。



ニンニク丸々1個に酒大量、みりん、味噌、豆板醤、ニラ、シメジ、ネギ、それに鶏モモ肉。かなりの強臭料理。これで風邪が治る。本当だ。これなんてめちゃくちゃうまい。



県内A-Coopでタダでもらえるレシピ集「おあじはいかが11月号」はおうちでイタリアン。でももうそれは今回、富士見のオステリア・アジアートで食べたし・・・。



ということでやっと本題。タイ料理だ。

信濃毎日新聞社出版部は楽しい料理本をたくさん出している。しかも今回はタイ料理。長野市でタイ料理店を営むカセーム・プロムレック氏が解説する「今日はタイ料理をつくろう！」。手に入らない食材や調味料がある場合、代用品まで書いてあって親切なレシピ本である。



本日はその中でガイ・パッ・キン。鶏肉のショウガ炒め + ご飯だ。



レシピとはちょっと違うが、材料で揃わないものもあるので仕方ない。適当に作ろう。



調味料もシーユカーオなんて売ってないけど、これも仕方ない。勝手に唐辛子を加える。



楽しいねえ。



大量のショウガ。こんなの初めてだ。



真澄も使う。飲みながら料理。



出来た！　うまいぞ、これ！！



翌日懲りずに応用編を。ショウガがない。かつ鶏肉がない。残った代用品は豚のコマ切れで。今回はニラを入れる。さらに中華だしの素を入れ、ごま油で調理。コショウもたくさん使った。



別物だがこれもまたうまい。中華ダシとゴマ油を使うことで、前日のタイから、この日は中華寄りになった。しかしこれ、なかなかいいな。



この本、お勧めだ。簡単なタイ料理。原村の狭い山荘がナンプラーの香りで満たされた。