ミレイユ・マチュー（画像）が歌うエンニオ・モリコーネの曲。
最近では、なかなか聴く機会がないよ。
UN JOUR TU REVIENDRA♪ 邦題は「あなたが帰ってくる日」だったかな。とにかくTUがREVIENDRAするJOURだ。
YOUTUBEでどうぞ♪
ONCE UPON A TIME IN THE WESTって映画の歌。
美しいメロディに、そしてミレイユ・マチューの若い声に、涙が出そうになるでしょ？
エンニオ・モリコーネって言ってもご存知の方は少ないか。
イタリアの音楽家だ。
昔はFMなんかで「エンニオ・モリコーネ」って名前がよく聞かれたものだ。
数多くの映画音楽で有名。
上から２番目の画像で左端の男性がそれ。
さて、本日も下町イタリアンで、トリッパもどきの豚モツでトマト味煮込みだ。
そういえば、先日、牛モツのあっさりした白ワイン煮ってのを作ったな（↓）。
でも本日は牛モツよりも低価格な豚モツで、トマト味の煮込みだ。右下に「お買得」って書いてある。
こってりしてますます下町風に仕上がると思うよ。
こちらは安価なワインを生産するコンチャ・イ・トロ（チリ）のテーブルワインの中で、最も高価な部類のシャルドネ。
酸味がきいたシャルドネだ。
ほとんど家にある材料で作れてしまうのが、「下町イタリアン」の良いところ。
しかしパンがなかったので出かける。
我が街のシンボルともいうべき場所を通り過ぎる。
鎌プリ前だ。右が七里ヶ浜高校前の坂道、左に入れば鎌倉プリンスホテル。
今日は坂を下らない。
朝から鎌プリへ。
鎌プリの従業員さんは上品なので、怪しげなおやじ（＝私）が入っていっても「なんだ、おまえは？」などとは言わない。
私に向かって、ただ「いらっしゃいませ」と言うだけだ。
敷地内に和食の店で、きよやす邸ってのがある。
そこから見る景色はいい。
鎌プリはいいねぇ。
どんどん奥へ入る。
「パンは売ってますかね？」と鎌プリの従業員さんに私は尋ねる。
「パンは午後1時から販売です」とのお答え。
そうだった、そうだった。
忘れてた。
たまにしか行かないので何度も同じことをしている。そうでしたねえ、午後1時からの販売でした。
上の画像で右端に見えるのが我が住宅街。
鎌プリを出る。
なんのためにここまで来たのか？
たまには鎌プリのパンを、と思ったがまだ売っていないんじゃしかたない。
では西友でパンを買おう。
自宅に帰ったらAmazonからの宅配便が到着していた。
そんなたくさん食べるわけじゃないが、それでもなくなるマーマレード。
マッカイ社のビンテージはおいしいよ。そして高くないの。
西友で買って来たパンはこちら。これ、結構いけます。
ついでにみたらし団子も西友で買ってきた。
ニンジンはのこりものから使いましょう。
小さなダイス状に刻む。
セロリも同様に。そしてタマネギは丸々１個を同様に。
これで煮込み野菜の刻みは完成。
建長寺の大型枡。
巨福山、半僧坊。
今年中にもう一度行こうと思っている。
あの広い敷地を端から端まで、ついでにそのまま天園ハイキングコースに入るといいからね。
まずは日本酒飲みながら。
こちらはニンニク。
レモンの皮をむきましょう。このすりおろし器ではうまく行かず、ピーリングして刻む。
あとでモツ煮込みの完成品にかけるのだ。
本日もストウブが活躍する。
毎回煮込みはこちらで。
茄子色のココットが最初に買ったストウブ。もう7年くらい使ってるかな。
「軽く煮こぼせ」とモツのパッケージに書いてあるのでまずかそうしましょう。
モツ系の香りがしますなあ。
はい、最初の作業完成。
下町イタリアンでは、ホールトマトも最低価格のもので。
オリーブオイルとニンニク。
タマネギ、ニンジン、セロリ。
蓋して、ストウブ得意の蒸し煮。
たまにちょっと混ぜるだけ。
15分くらいすると出来上がり。
豚モツを投入。
シャルドネを開けちゃう。
でも下町イタリアンでは、安いシャルドネさえ料理には使わない。自分で飲むだけ。
料理に使うのは紙パックの酒。
ドバドバ酒を入れて、ホールトマト缶も入れる。
ブイヨンも投入。
煮込み作業継続。とてもいい香りです。
イタリアンな、そしてちょっと内臓系な、そして肉料理な香り。
ローレルの葉を。
塩、胡椒で味を調える。
慎重に。いよいよ最終コーナー。
蓋して煮る。好みの柔らかさになるまで。
HARRY'S SHINOGI（常陸春秋窯の作陶家、高橋春夫さんの器の名）に入れましょう。
オレガノにパルメザンチーズ、そしてレモンの皮のみじん切り。
なかなか煮えないねえ。ワインいっぱい飲んじゃうよ。
食べてみよ。
ん？ うまい！
さて、お食事開始。
木村家総本家のくるみとチーズのパンもあるよ。
このレモンの皮のみじん切りがいいわ。さわやか！
オレガノやパルメザンチーズと一緒に掛けて楽しむ。
チーズの味はこちらのパンにも。
シャルドネも飲んで。
楽しめますねえ。豚モツのトリッパ風。これはうまいや。
茶々之介氏が庭に出たいというので出す。
外気が暖かい時は、こうやっているのがうれしいらしい。
茶々さん、あなたも歳をとりましたねぇ。
お互い様だけど。
最近では、なかなか聴く機会がないよ。
UN JOUR TU REVIENDRA♪ 邦題は「あなたが帰ってくる日」だったかな。とにかくTUがREVIENDRAするJOURだ。
YOUTUBEでどうぞ♪
ONCE UPON A TIME IN THE WESTって映画の歌。
美しいメロディに、そしてミレイユ・マチューの若い声に、涙が出そうになるでしょ？
エンニオ・モリコーネって言ってもご存知の方は少ないか。
イタリアの音楽家だ。
昔はFMなんかで「エンニオ・モリコーネ」って名前がよく聞かれたものだ。
数多くの映画音楽で有名。
上から２番目の画像で左端の男性がそれ。
さて、本日も下町イタリアンで、トリッパもどきの豚モツでトマト味煮込みだ。
そういえば、先日、牛モツのあっさりした白ワイン煮ってのを作ったな（↓）。
でも本日は牛モツよりも低価格な豚モツで、トマト味の煮込みだ。右下に「お買得」って書いてある。
こってりしてますます下町風に仕上がると思うよ。
こちらは安価なワインを生産するコンチャ・イ・トロ（チリ）のテーブルワインの中で、最も高価な部類のシャルドネ。
酸味がきいたシャルドネだ。
ほとんど家にある材料で作れてしまうのが、「下町イタリアン」の良いところ。
しかしパンがなかったので出かける。
我が街のシンボルともいうべき場所を通り過ぎる。
鎌プリ前だ。右が七里ヶ浜高校前の坂道、左に入れば鎌倉プリンスホテル。
今日は坂を下らない。
朝から鎌プリへ。
鎌プリの従業員さんは上品なので、怪しげなおやじ（＝私）が入っていっても「なんだ、おまえは？」などとは言わない。
私に向かって、ただ「いらっしゃいませ」と言うだけだ。
敷地内に和食の店で、きよやす邸ってのがある。
そこから見る景色はいい。
鎌プリはいいねぇ。
どんどん奥へ入る。
「パンは売ってますかね？」と鎌プリの従業員さんに私は尋ねる。
「パンは午後1時から販売です」とのお答え。
そうだった、そうだった。
忘れてた。
たまにしか行かないので何度も同じことをしている。そうでしたねえ、午後1時からの販売でした。
上の画像で右端に見えるのが我が住宅街。
鎌プリを出る。
なんのためにここまで来たのか？
たまには鎌プリのパンを、と思ったがまだ売っていないんじゃしかたない。
では西友でパンを買おう。
自宅に帰ったらAmazonからの宅配便が到着していた。
そんなたくさん食べるわけじゃないが、それでもなくなるマーマレード。
マッカイ社のビンテージはおいしいよ。そして高くないの。
西友で買って来たパンはこちら。これ、結構いけます。
ついでにみたらし団子も西友で買ってきた。
ニンジンはのこりものから使いましょう。
小さなダイス状に刻む。
セロリも同様に。そしてタマネギは丸々１個を同様に。
これで煮込み野菜の刻みは完成。
建長寺の大型枡。
巨福山、半僧坊。
今年中にもう一度行こうと思っている。
あの広い敷地を端から端まで、ついでにそのまま天園ハイキングコースに入るといいからね。
まずは日本酒飲みながら。
こちらはニンニク。
レモンの皮をむきましょう。このすりおろし器ではうまく行かず、ピーリングして刻む。
あとでモツ煮込みの完成品にかけるのだ。
本日もストウブが活躍する。
毎回煮込みはこちらで。
茄子色のココットが最初に買ったストウブ。もう7年くらい使ってるかな。
「軽く煮こぼせ」とモツのパッケージに書いてあるのでまずかそうしましょう。
モツ系の香りがしますなあ。
はい、最初の作業完成。
下町イタリアンでは、ホールトマトも最低価格のもので。
オリーブオイルとニンニク。
タマネギ、ニンジン、セロリ。
蓋して、ストウブ得意の蒸し煮。
たまにちょっと混ぜるだけ。
15分くらいすると出来上がり。
豚モツを投入。
シャルドネを開けちゃう。
でも下町イタリアンでは、安いシャルドネさえ料理には使わない。自分で飲むだけ。
料理に使うのは紙パックの酒。
ドバドバ酒を入れて、ホールトマト缶も入れる。
ブイヨンも投入。
煮込み作業継続。とてもいい香りです。
イタリアンな、そしてちょっと内臓系な、そして肉料理な香り。
ローレルの葉を。
塩、胡椒で味を調える。
慎重に。いよいよ最終コーナー。
蓋して煮る。好みの柔らかさになるまで。
HARRY'S SHINOGI（常陸春秋窯の作陶家、高橋春夫さんの器の名）に入れましょう。
オレガノにパルメザンチーズ、そしてレモンの皮のみじん切り。
なかなか煮えないねえ。ワインいっぱい飲んじゃうよ。
食べてみよ。
ん？ うまい！
さて、お食事開始。
木村家総本家のくるみとチーズのパンもあるよ。
このレモンの皮のみじん切りがいいわ。さわやか！
オレガノやパルメザンチーズと一緒に掛けて楽しむ。
チーズの味はこちらのパンにも。
シャルドネも飲んで。
楽しめますねえ。豚モツのトリッパ風。これはうまいや。
茶々之介氏が庭に出たいというので出す。
外気が暖かい時は、こうやっているのがうれしいらしい。
茶々さん、あなたも歳をとりましたねぇ。
お互い様だけど。
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