【食】米ＮＹで進む塩分過多の警告表示 ～日本の外食は？～

　（１）米国ニューヨーク市では、全米に１５店舗以上展開するチェーン店に対し、ナトリウムが２，３００ｍｇ（１日当たりの推奨摂取量上限）以上含まれているメニューに、塩分が多いことを知らせるマークを表示することになった。２０１５年１２月１日施行。違反すると罰金（２００ドル）が科される。
　塩分が２，３００ｍｇという報道もあるが、１日当たりの推奨摂取量が２，３００ｍｇ（２．３ｇ）というのは低すぎる。ナトリウムで２，３００ｍｇ、塩分換算で約５．８ｇが正しい（推定）。

　（２）米国、特にニューヨーク市は食品表示を重視している。トランス脂肪酸の規制、メニューへのカロリー表示などを積極的に進めている。
　一方、日本では外食産業に対する規制が非常に甘い。昨年施行された食品表示法で、加工食品は熱量（カロリー）と４種の栄養成分（蛋白質・脂質・炭水化物・食塩相当量）を表示することが義務づけられたが、消費者から要望が強かった外食産業は対象から外されている。

　（３）日本人は、米国人よりも塩分を過剰摂取している。
　１日当たりの塩分摂取量は、
　　　成人男性　１１．１ｇ
　　　成人女性　９．４ｇ
だ【厚生労働省「国民健康・栄養調査」、２０１３年】。１日当たり約８ｇ摂取しているといわれる米国人より、日本人男性は３ｇも多い。
　　（ａ）厚労省は、２０１５年版食事摂取基準で、１日当たり塩分摂取目標量を
　　　１２歳以上の男性　８．０ｇ未満
　　　１０歳以上の女性　７．０ｇ未満
に設定している。
　　（ｂ）ところが、日本高血圧学会は、高血圧予防のために、血圧が正常な人でも１日当たり６ｇ未満を推奨している。
　　（ｃ）世界保健機関（ＷＨＯ）は、１日５ｇ未満を推奨している。
　　（ｄ）（ｂ）も（ｃ）も、子どもはもっと少ない量にすべきだという見解だ。

　（４）日本人の現在の摂取量は、一番甘い厚労省の目標量を男女とも２ｇ以上オーバーしている。高血圧学会やＷＨＯの目標量と比べると、２倍近く摂取している。

　（５）日本より摂取量のが少ない米国でも、外食の１食分に含まれる塩分が非常に多いので、メニューに塩分量を表示するだけでなく、多いものには警告マークも表示させることにしたのだ。
　
　（６）日本の外食産業の料理にも、非常に多くの塩分が含まれている。義務表示ではないが、大手のファミリーレストランなどでは、カロリーと塩分量をメニューやホームページで公開している。
　それによれば、１食の塩分量が３ｇを切るものは非常に少ない。米国流の警告マークを表示することになると、表示対象商品は米国以上に多くなるはずだ。
　実態を分かっていながら、日本では「外食産業に対する表示規制」がいっこうに進まない。食品表示法を制定する際やメニュー表示偽造事件が多発した時も、「外食産業にも表示義務を」という意見があったが、事業者の不利益を考慮して見送られている。

　（７）米国では、トランス脂肪酸やカロリーなどが飲食店のメニューなどに表示されるようになったので、健康を意識する消費者が増えた、といわれている。
　日本も、外食や中食を利用する消費者が増えている。軽減税率には外食産業も含めたのに、規制となると蚊帳の外にする。業界の利益ばかり優先する政治はいつまで続くのか。　　　　　

□垣屋達哉（食品問題評論家／消費者問題研究所代表）「米ニューヨークで進む塩分過多の警告表示。日本の外食産業にも必要なのでは？」（「週刊金曜日」２０１６年３月１１日号）
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