チョークベリーは北米原産の果物で、カナダおよびアメリカに先住するインディアンたちはチョークベリーを慢性疾患の予防手段として認識し利用してきました。慢性全身性炎症は、肥満、がん、糖尿病、関節炎などの疾患と関連しており北米の先住民に多く見られます 。慢性炎症を軽減することが、これらの慢性疾患の発症を防ぐ鍵となる可能性があります。炎症は免疫反応を活性化する病変または因子（パルミチン酸など）によって生じます。脂肪細胞は細胞表面受容体を介して作用する炎症性シグナル伝達分子に反応し、全身性炎症を促進します。脂肪組織と白色脂肪細胞は、2 型糖尿病 、アテローム性動脈硬化症 、関節リウマチ における炎症および自己免疫プロセスを刺激する炎症誘発性サイトカイン IL-6 の主要な組織および細胞タイプの供給源の 1 つであることが知られています。チョークベリー抽出物は、IL-6 および IL-8 濃度で測定される炎症を軽減します。さらに、チョークベリー全体、チョークベリージュース、チョークベリーに含まれる単離された生理活性化合物（例：アントシアニン）の摂取は、いずれも生体内および生体外で抗炎症効果があります。この研究でチョークベリージュース抽出物が、ヒトの前脂肪細胞におけるヒストン修飾に影響を与えることなく、IL-6 DNAメチル化を制御することで、身体活動誘発性炎症を軽減することを初めて実証しました。図はIL-6発現で測定したパルミチン酸誘発炎症に対するチョークベリージュース抽出物処理の効果、CBE：チョークベリージュース抽出物、PA:パルミチン酸（PCの方はこちらを、モバイルの方はこちらをクリックして日本語に訳した論文を読んでください）。
