葉山の名店・サンルイ島へ☆

 今回の旅行の事、最後の行った喫茶店（あえてカフェではなく）の話など、まだまだ書きたいことはあるけれど、旅の最後は、やっぱりパティスリーへ。
　フランス・パリで５年、本場の菓子作りを修行し、葉山に店を開いたオーナーパティシエ　遠藤正俊さんのお店,「サンルイ島」へ行きました。
　テイクアウトしたのは、フォンダンショコラとカヌレです。

　フォンダンショコラは、このお店で使われているショコラがどんなのか知りたかったから。
クリームが豊富に絞ってあったので、クリームにも興味がありました。
食器：横浜増田窯：アントショップ♪

　このショコラ、濃厚で口どけがよく、上質のショコラが使用されているのがわかります。
ショコラの底の所に、フィグ（いちぢく）だと思うんですが、独特の歯ざわりがあり、ショコラに、アクセントがついて、細かく計算された味だと思いました。さすが地元の人に指示される、フランス菓子の王道を行く味作りだなと思いました。
気が付くと、サンルイ島のファンになっている自分がいた。

　カヌレ
　外側カリカリというわけではありませんでしが、中はもっちりおいしかったですよ。
ウーム。「お菓子は見た目だけじゃわからんな。」と、改めて腕組みしたおじさんになってしまう。

食器：横浜増田窯・アントショップ　カカオパウダーみたいな柄が気に入ってます♪

　5月初旬、焼き菓子セットを頼まれてカヌレを焼いたのですが、カヌレには泣きました。
　内側に鈴メッキがされていない、銅型（安かったとです涙）を使って焼いたのですが、型外れが悪く、何べんも何べんも焼き直しました。しかも、1回焼くのに1時間近くかかるのです・・・
　先日、合羽橋の、ある道具屋さんと話していたら、「シリコンで焼いたらどうですか？」とすすめられました。（フランス製の型だと、1個2000円くらいするんですよね。）

　どうなんでしょうねー。シリコンだと、色が浅くなるかもしませんね。
結局シリコンを買うのはやめちゃいました。
　そんな事で、カヌレを見ると、どうやって焼いたんだろう、型は何？どの位の時間で焼いた？疑問が駆け巡る今日この頃です。　

yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。

今日の横浜26℃晴れのち曇り。ポチッをよろしくお願いします→くる天 ブログランキング　
ありがとう！