2018 味噌づくり

２０１８年２月１７日「味噌づくり」

米麹ができあがりました。
毎年味噌を作っているのに、今年は失敗だらけ。

まず米麹を作るとき、米を精米機にかけるのを忘れていた（つまり玄米状態で浸水・・・・３時間）。
あわてて米を引き上げ精米機にかけると、予想通り精米機がつまる、そして掃除…。
玄米を急いで日に干し、精米機にかけると、やっぱりコメは削りすぎ状態・・・・、落ち込みました。
しかし無駄にするわけにもいかないので、５分すりして、やや玄米とまぜて２．８kgぐらいにして、再度浸水。

その後の米麹づくりは、案外適当。
手入れしたらこたつにいれっぱなし状態、それでも一応できた模様。
玄米もまじっているので、まあまあのできあがりになりました。
そして味噌を作ろうと大豆を煮ていたら、塩買うの忘れていたのに気づき、
あわてて煮豆の火を切って、いそいでスーパーに。

いろいろばたばたの味噌づくりでしたが、今年も大豆３kg分の味噌を仕込みました。
来年の１２月ごろどうなっているかな。