バレンタインのチキン南蛮

「バレンタインに好きなものを作ってあげる」と言ったら、返ってきた答えが「チキン南蛮」　

本来は庶民なおかずなのだけれど、おうちフレンチ教室で習ったレシピは手間がかかるので、我が家ではめったに作らない（作れない）スペシャルなメニューになってしまった。　

チキンを揚げて漬け込むタレと、マヨネーズとタルタルソースを前日に準備。　
ワインに合わせるのでタルタルソースには茹で卵は入れずに、ピクルスを多めに。　

チキン南蛮は胸肉派。　
５０度洗いして、１晩少量の塩麹に漬け込んでおけば、ふっくら柔らか。ぱさぱさ感は微塵もない。　

あとはドライトマトペーストのパスタとスウプ。　
SOUのカンパーニュがとびきり美味しかった♪



デザートはチクシ屋のアップルパイとアーモンドパイ。　



フィリングは多すぎず、香ばしい皮を存分に味わいながら（ぼろぼろこぼしながら）、ぺロり。　

味には敏感だけれどグルメではなく、出されたものに９９％文句を言わないえしぇ蔵に感謝。