久しぶりの酵母で

 
ようやく完成したレーズン酵母でブールを焼いた（発酵かごを使ってカンパーニュの成形）。ふさ干しレーズンを使ったためか、酵母種の色が濃く、甘味も若干強いような気がする。クラスとは硬く、中はもっちり柔らかく、いい出来！

スライスしてオープンサンドに。
 
　　スクランブルエッグ　　　　　　天然酵母は和にも合う

今夜は肉も魚も使わずに。固めに炊いたもちきびとポテトをマッシュし、炒め玉ねぎ・豆乳・白味噌で作ったホワイトソースを混ぜ、玄米パンの衣をつけて揚げたコロッケ。月森紀子さんのレシピから・・。なかなか手がかかったけれど香ばしくて美味しいコロッケ　

　

キャロブケーキの試作は続く・・今日は米粉＆全粒粉バージョン。もちもちして食感は好きかも。数日前に作った、豆腐＆玄米甘酒バージョンは、粘土の塊みたいな仕上がりでゴミ箱行きに・・。