6/27 Bike24km
6/28 Bike24km
6/29 Bike24km
通勤Bikeでいっぱいっぱいになってます。
なかなかプールまでたどり着くことができません。
せっかく良い感じをつかみかけたのですが…
天然酵母でパンを焼いてみようと思い立ち
レーズンで酵母を起こしています、あと2日くらいかな～
イーストも元は天然酵母でしょうから大きな違いはないと思います。
ゆっくりと発酵すると小麦の熟成が進んで美味しく感じるのかな？
そんなこんなで一度さわってみようと…
6/27 Bike24km
6/28 Bike24km
6/29 Bike24km
通勤Bikeでいっぱいっぱいになってます。
なかなかプールまでたどり着くことができません。
せっかく良い感じをつかみかけたのですが…
天然酵母でパンを焼いてみようと思い立ち
レーズンで酵母を起こしています、あと2日くらいかな～
イーストも元は天然酵母でしょうから大きな違いはないと思います。
ゆっくりと発酵すると小麦の熟成が進んで美味しく感じるのかな？
そんなこんなで一度さわってみようと…
味噌、醤油、納豆、甘酒、日本酒、ヨーグルト・・・・・などなど。
レーズンからの酵母というのはワイン用の酵母？
昨日焼いてみました。
リスドオル 300ｇ
酵母液 30ｇ
水 140ｇ
塩 6ｇ
手捏ねして一次発酵が10時間くらい、二次発酵が2時間。
ベーコンエピとくるみレーズンを半々。
うちのオーブンではこんなもんでしょう、家族の評判はまあまあ。
昨年より懸案事項の庭に石窯…
発酵食品はおもしろいですね～
どぶろくはつくったことありますが、ワインはまだです